Фаршированный перец

Кто сказал, что фаршированный перец — блюдо, которое обязательно готовится на плите или в духовке? Можно вполне обойтись без термической обработки — по вкусу будет не хуже, а витаминов в конечном продукте останется гораздо больше. Да и на приготовление уйдет гораздо меньше времени.

Для перца в этот раз мы будем использовать ту же начинку, которая у нас была для сыроедческих буррито. А вообще, нам понадобятся следующие ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для начинки

1. 4-5 морковок среднего размера
2. 1 цукини среднего размера
3. 1 ст. миндаля (замоченного на 8 часов или на ночь)
4. 2 ч.л. гималайской соли
5. зелень по вкусу
6. 2 зубка чеснока
7. 1/2 лимона

Для основы

1. Крупные сладкие перцы (количество зависит от того, сколько вы хотите съесть за один раз)
2. Салатные листья

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Кухонный комбайн с чашей и лезвием в форме буквы S.
2. Блендер (не обязательно, но мне больше нравится с блендером)
3. Разделочная доска
4. Нож, столовая ложка
5. Миска для смешивания

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Замачивание орехов — 8 часов
2. Приготовление начинки — 15 минут
3. Фаршировка перцев — зависит от ловкости, количества перцев, начинки или гостей. На один перец уходит меньше минуты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Инструкции по приготовлению начинки — здесь.
2. Отрежьте сладким перцам верхушки с хвостиками и вычистите семена.
3. Выложите стенки перца изнутри салатными листьями так, чтобы в середине еще оставалось пространство для начинки.
4. Аккуратно, чтобы не порвать перчик, накладывайте ложкой (может быть, лучше даже чайной, если перцы не очень большого размера) начинку внутрь перца, слегка утрамбовывая ее, пока не дойдете до самого края. Повторите процедуру с нужным количеством перцев.

Положите перчик на тарелку и подавайте. Можно добавить в маленьком соуснике сыроедческий майонез, а можно обойтись и без него.

 

 

Если вы не сыроед: тарталетки из цукини

Так вышло, что в ближайший год-полтора мне довольно часто придется либо готовить, либо руководить приготовлением разных несыроедческих, но веганских блюд. Переход на такое питание — большое достижение для любого человека, который раньше вообще не следил за тем, что ест, с точки зрения собственного здоровья.

Поскольку и среди моих знакомых много тех, кто хотел бы питаться здоровее, но не готов полностью перейти на сыроедение, я решила ввести новую рубрику — «Если вы не сыроед». Не уверена, что она будет часто обновляться, но постараюсь делиться несложными рецептами вкусных и здоровых блюд.

Сегодня у нас первое такое блюдо — тарталетки из цукини. Или сэндвичи — кому как больше нравится. При этом, хлеб нам совершенно не понадобится.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию для закуски)

Для основы

1.  1/2 цукини среднего размера
2. 1-2 помидора средних размеров
3. Петрушка

Для соуса

Сыроедческий майонез, либо

1. 1 авокадо
2. 1/2 ст. воды
3. 1/2 лимона
4. 1 ч.л. соли
5. 1 см перчика чили
6. 1 зубок чеснока.

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Разделочная доска
2. Нож
3. Духовка с решеткой (вид противня) и режимом гриль
4. Блендер (если у вас нет уже готового сыроедческого майонеза)

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30-40 минут на это количество, на закуску для 10 человек ушло немногим больше часа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте цукини помидоры на кружочки толщиной 1 см, выложите на решетку и поставьте решетку в предварительно нагретую духовку в режиме «гриль» (температура 300°С) минут на 10 или до появления темных ободков на овощах, затем переверните их на другую сторону и снова оставьте в духовке минут на 10. Следите, чтобы овощи не пригорели! Во время приготовления с овощей вниз будет капать вода, поэтому подстелите на дно духовки фольгу, чтобы потом не пришлось это дно сложно отмывать.
2. Пока поджариваются овощи, если у вас нет майонеза, приготовьте соус из авокадо: авокадо почистить и отделить косточку от мякоти, чеснок и половинку лимона очистить от шелухи и шкурки, все ингредиенты для соуса положить в блендер и взбить до гомогенной массы.
3. Начинаем конструировать наши тарталетки: кружочек цукини намазать тонким слоем майонеза/соуса, положить сверху ломтик помидора, намазать майонезом, сверху прикрыть еще одним ломтиком цукини и этот слой тоже намазать майонезом. Получившиеся бесхлебные тарталетки выложить на тарелку.
4. Мелко порубите петрушку и присыпьте сверху каждую тарталетку.

Вуаля, вкусная закуска готова! Если увеличить порцию, то эта закуска вполне может стать и основным блюдом.

 

Обжарить на гриле с двух сторон.

Ломтик цукини намазать майонезом.

Положить на цукини ломтик помидора и тоже намазать майонезом.

Верхний ломтик цукини присыпать свежей петрушкой.

Подавать сразу или даже холодными.

Где и почему откладывается жир на теле

…и что с этим делать, вы узнаете прямо сейчас.

Ключом к избавлению от жира является сбалансированное питание и физические нагрузки.

Простые рецепты: острые маринованные помидоры

Рецепт помидоров по-корейски я узнала от своей мамы, которая прочитала о нем на необъятных просторах Интернета. Если вы любите острые, пикантные блюда, то этот рецепт — для вас.

Правда, я немного его изменила, в частности, убрала из состава сахар и растительное масло и немного модифицировала процесс приготовления, и блюдо вышло замечательное — оторваться невозможно. При этом, в нем меньше калорий и нет вредоносного во всех смыслах и отношениях сахара.

Смелые люди могут есть это блюдо отдельно от всего, но крайне не рекомендую есть его на пустой желудок. Тем, кто от природы не так смел (я, например, отношусь именно к этой категории), лучше всего есть острые помидоры с чем-нибудь нейтральным — например, их можно добавить в салат (получится замечательная заправка), в спагетти из цукини или в льняную кашу.

Рецепт очень простой, ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — минут 15-20.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 1 кг помидоров
2. 2 крупных сладких перца
3. 1 головка (не зубок!) чеснока
4. 2 перчика чили
5. 50 мл яблочного уксуса
6. 1 ст.л. соли

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Блендер, или мясорубка, или кухонный кобмайн с чашей и лезвием в форме буквы S.
2. Разделочная доска
3. Нож
4. Миска и ложка — в том случае, если вы пользуетесь мясорубкой, а не блендером
5. Банка с плотно закрывающейся крышкой (для готового продукта)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте перец — сладкий и чили — на небольшие кусочки (у меня были стручки сушеного чили, они по размеру малюсенькие, поэтому резать их не пришлось), почистите чеснок, положите все ингредиенты (кроме помидоров) в блендер и измельчите до однородного состояния — либо можете пропустить их все через мясорубку и хорошо перемешать.
2. Нарежьте помидоры на дольки (я разрезаю их пополам, удаляю «попку», а затем каждую половинку еще на несколько частей так, чтобы внешняя часть была толщиной не более 1,5-2 см).
3. Выложите дно банки дольками помидоров, укладывая их довольно плотно, и залейте небольшим количеством получившейся перечной смеси. Наверх снова положите слой помидоров и продолжайте выкладывать так, пока не дойдете до верха банки. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

У меня получилось две банки — литровая и 750 мл. Блюдо будет готово к употреблению через 3-4 дня. Наслаждайтесь!

Помидорные дольки плотно выложить на дно банки

Налить сверху немного маринада.

Когда банка доверху заполнится, закрыть плотной крышкой и поставить в холодное место.

Подавайте с чем-то мягким и нейтральным, например, спагетти из цукини.

Подавайте с чем-то мягким и нейтральным, например, спагетти из цукини.

Буррито, или фаршированные блины

Строго говоря, классические буррито — это все же не блины, но наши лепешки могут сойти и за тортильи, и за лаваш, и за блины — они просто универсальны.

Сегодня же мы будем делать буррито — мексиканское блюдо, состоящее из лепешки, в которую завернута разнообразная начинка.

Надеюсь, к сегодняшнему дню вы уже приготовили лепешки, и весь процесс не займет у вас много времени, а члены вашей семьи или гости будут впечатлены этим необычным и сытным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

1. 4-5 морковок среднего размера
2. 1 цукини среднего размера
3. 1 ст. миндаля (замоченного на 8 часов или на ночь)
4. 2 ч.л. гималайской соли
5. зелень по вкусу
6. 2 зубка чеснока
7. 1/2 лимона

Для заворачивания

1. Сыроедческий лаваш, он же тортилья
2. Салат ромен или айсберг

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Кухонный комбайн с чашей и лезвием в форме буквы S.
2. Блендер (не обязательно, но мне больше нравится с блендером)
3. Разделочная доска
4. Нож, столовая ложка
5. Миска для смешивания

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Замачивание орехов — 8 часов
2. Приготовление начинки — 15 минут
3. Заворачивание буррито — зависит от ловкости, количества буррито, начинки или гостей. На один буррито уходит меньше минуты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте цукини и морковь на некрупные куски (отдельно друг от друга), очистите половинку лимона от кожуры и чеснок от шелухи.
2. Если вы делаете начинку без блендера, а только с кухонным комбайном, переходите сразу к пункту 4. Если делаете с блендером, то положите в блендер все ингредиенты, кроме моркови и измельчите до получения однородной массы.
3. Измельчите в комбайне морковь (кусочки должны быть очень-очень мелкими) и смешайте в миске со смесью из пункта 2. Начинка готова.
4. Измельчите в комбайне орехи и выложите в миску, затем проделайте то же самое с морковью, затем измельчите все оставшиеся ингредиенты и тоже положите в миску. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
5. Помойте и подсушите салфеткой/полотенцем листья салата.
6. Положите на сухую и чистую рабочую поверхность четвертинку листа лаваша (размер где-то 18 на 18 см), на ближнюю к вам часть лепешки положите лист или два ромена (у меня был мини-кочан, поэтому пришлось положить два), причем по ширине он не должен занимать больше трети лепешки. Листья салата нужны, чтобы лепешка не намокала от начинки.
7. На лист салата положите равномерно начинку и сверху также прикройте листьями/листом салата.
8. Начинайте закручивать буррито с ближнего к вам края, придерживая свободными пальцами салат и начинку в нем. Готовый буррито положите на тарелку. На порцию достаточно двух, но, если очень хочется, можно и больше :).

Подавать можно, конечно, и с ножом и вилкой, но удобнее всего буррито есть руками. Есть лучше непосредственно после подачи. Приятного аппетита!

На лепешку кладем листья салата

Накрываем начинку листьями салата

На листья салата кладем начинку

Подавать буррито можно с вилкой и ножом, но есть удобнее руками

Подавать буррито можно с вилкой и ножом, но есть удобнее руками