Недавно была в любимом сыроедческом ресторане и подсмотрела там новый десерт — шоколадные трюфели из авокадо и фиников. На вкус — волшебно, и я решила воспроизвести рецепт в домашних условиях. Эксперимент удался, делюсь с вами.
Сам рецепт довольно простой, но лепка трюфелей занимает какое-то время, да еще надо немного наловчиться, чтобы выходило более или менее ровненько. С другой стороны, даже если трюфели будут немного кособокие, их вкус заставит вас забыть об этом небольшом недостатке.
Ингредиенты
На 20-25 трюфелей:
- 3 авокадо средних размеров
- 12 мягких фиников (я всегда использую свежие финики, потому что их не надо размачивать, но если у вас такие не продаются, подойдут любые)
- ¾ ст. кэроба (можно какао, но тогда добавьте еще по паре фиников на каждый авокадо)
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. корицы
- мак для обсыпки (купите грамм 200, а там — как пойдет)
Оборудование
- Стакан, ложка, нож
- Блендер
- Миска для трюфельного «теста»
- Бумага для выпечки (на ней удобнее всего обваливать трюфели в маке, но можно обойтись и просто ровной поверхностью кухонной столешницы) — лист размером примерно 20 на 20 см или чуть больше.
- Малюсенькие бумажные формочки — без этого тоже можно обойтись, поскольку это уже чистой воды украшательство, никакого особого функционала не несет.
- Тарелка или блюдо с плоским дном, чтобы расставить там трюфели.
Время приготовления
Всего в районе 2 часов, из которых: подготовка «теста» — 5 минут, охлаждение «теста» — 1 час, лепка и обваливание трюфелей — от 30 до 60 минут — зависит от вашей сноровки.
Приготовление
- Отделите мякоть авокадо от кожуры и косточки, также удалите косточки из фиников, если они там есть, сложите все ингредиенты, кроме мака, в блендер и измельчите до гомогенной массы.
- Получившаяся масса не будет твердой, и для удобства дальнейшей работы мы ее немножко охладим в холодильнике — оставьте ее там на часик.
- Расстелите лист бумаги для выпечки на столе, насыпьте на него мака. Чайной ложкой отделите небольшое количество теста — с горкой, чтобы трюфелька была ростом 2,5-3 см и таким же диаметром основания. Столкните эту порцию пальцем на мак и начинайте обваливать, одновременно формируя трюфельный конус. Обвалять нужно со всех сторон, чтобы трюфели не потеряли форму.
- Если у вас есть бумажные формочки, то аккуратно опускайте каждую свежевылепленную трюфельку в формочку, если нет — то просто сразу ставьте на блюдо/тарелку. Если трюфели будут в бумажных формочках, то их можно ставить на блюдо в два слоя просто так, если формочек нет, то на первый слой можно постелить лист фольги или бумаги для выпечки и расставить второй слой. Все, шоколадные трюфели готовы.
- Если вы не собираетесь есть трюфели сразу, то поставьте их в холодильник. Они там могут храниться 7-10 дней — если, конечно, у вас хватит мужества их не съесть.
Едим сырое | Eating Raw 